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00mm 병충해 약하다 강하다 개화시기 비 온 뒤 아무때나 뿌리 깊은 뿌리 얕은 뿌리 개화부터 수확까지 소요기간 8~9개월 10~11개월 수확량 1,, 꽃잎은 아라비카 & 로부스타 5…(생략) 바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제. 로스팅(볶기 ,500~2, 로부스타 9~11개월 ③ 꽃은 2~3일정도 피어있고,배전)과 향미평가 핵심 정리 II-2. 2,300~4,000~3, kahwa)에서 유래했다는 학설 * Qahwah는 고대 아랍어로 Wine 그 이후 터키어 kahve를 거쳐cafe 와 coffee등으로 변화 - 커피에 대한 가장 오래된 기록은 아라비아의 저명한 의학인 ‘라제스가 10세기에 쓴 의학백과서 ① 식물학상 속명(屬名) - coffea ② 영어- coffee ③ 이탈리아 - caffe ④ 프랑스어 - cafe ⑤ 독일어 - kaffee 바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제 I-1.hwp 바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제. 커피학 개론 전체 정리 * 커피의 역사 1.바리스타  ......

 

 

Index & Contents

바리스타 자격증 필기 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제 보고서

 

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[목차]

 

바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제

I-1. 커피학 개론 핵심 정리

I-2. 커피학 개론 전체 정리

II-1. 로스팅(볶기 ,배전)과 향미평가 핵심 정리

II-2. 로스팅(볶기 ,배전)과 향미평가 전체 정리

III. 커피 추출 전체 정리

*바리스타(2급) 필기모의시험

Ⅰ. 커피학개론

II. 로스팅과 향미 평가

III. 커피 추출

I-2. 커피학 개론 전체 정리

* 커피의 역사

1. 인류 최초로 커피를 접했다고 전해지는 (칼디)의 전설에서 커피 발견의 계기가 된 동물은 (염소)이다 - 7c 에디오피아

2. 커피의 어원

- 어원에 대한 자세한 기록은 없으나 커피를 처음 발견한 곳으로 알려진 에티오피아의 지명‘카파(kappa)에서 유래되었다는 학설

- ‘기운을 돋우는 것을 뜻하고 ‘술이란 의미도 지닌 아랍어

‘카와(qahwah, kahwa)에서 유래했다는 학설

* Qahwah는 고대 아랍어로 Wine 그 이후 터키어 kahve를 거쳐cafe 와 coffee등으로 변화

- 커피에 대한 가장 오래된 기록은 아라비아의 저명한 의학인 ‘라제스가 10세기에 쓴 의학백과서

        ① 식물학상 속명(屬名) - coffea

        ② 영어- coffee

        ③ 이탈리아 - caffe

        ④ 프랑스어 - cafe

        ⑤ 독일어 - kaffee

 

 

 

바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제

 

I-1. 커피학 개론 핵심 정리

* 생육조건

 

조건

아라비카

로부스타

경작고도(적정고도)

해발 800m 이상

(1,000~2,000m)

해발 700m 이하

(0~600m)

연간기온

15~24℃

24~30℃

연강수랑

1,500~2,000mm

2,000~3,000mm

병충해

약하다

강하다

개화시기

비 온 뒤

아무때나

뿌리

깊은 뿌리

얕은 뿌리

개화부터 수확까지 소요기간

8~9개월

10~11개월

수확량

1,500~3,000kg/Ha.

2,300~4,000kg/Ha.

 

* 수확 방법

 

 

기계에 의한 수확

사람에 의한 수확

stripping

hand picking

방법

기계이용

한번에 모든 체리를 훑어서 수확

 

적용

로부스타, 저급 아라비카

고급 아라비카

 

* 재배

① 파치먼트 상태의 씨앗을 싹을 틔워 온실에서 6~12개월간 묘목으로 키운 뒤 밭에 옮겨 심어서 4~5년간 가꾸면 흰 꽃이 피고 푸른 열매가 열린다. 열매가 붉게 익으면 수확

② 체가가 익는 기간 : 아라비카 6~9개월, 로부스타 9~11개월

③ 꽃은 2~3일정도 피어있고, 흰 색, 꽃잎은 아라비카 & 로부스타 5…(생략)

 

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