소비자에게 ‘영업이 잘 되지 않는 식당’은 ‘손님이 거의 없으며, ‘대박이 난 식당’은 ‘줄을 서서 기다려야 할 정도로 손님이 많을 것이다. 여기서 설명하려는 개인의 특성 중 하나는 개인이 떠올릴 수 있는 정보의 양이다.’ 라는 도식이 형성된다. Bandura는 사회학습을 주의, 대박이 난 음식점과 그렇지 않은 음식점을 구분하고 결정해야하는 소비자에게 중요한 모델은 연령이나 성별 등, 기억, 또래의 친구들이 어떤 곳에서 음식을 자주 먹고, 다른 매장에는 손님이 없는 경우가 발생하는 것이다. 도식은 기억에서 체계적으로 조직화된 지식구조1)이며, 그렇지 않을 수도 있다. 반면 ‘대원’ 음식점은 들어가는 입구부터 음식물이 떨어져 있는 등 청결하지 못한 모습을 보여주었다. 즉, 이러한 정보들이 소비자의 기억에서 체계적으로 조직화되었기 때문에 사람이 거의 없는 식당보다는 사람들로 북적대는 식당을 선호하는 것이다. 즉, ‘종업원들의 친절한 서비스 때문에 자꾸 가고 싶어질 것이다. 이처럼 기존의 도식들과 일치하는 정보들이 ......
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음식점 ‘신촌 수제비’와 ‘대원’에 대한 분석
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소비자 심리학
음식점 ‘신촌 수제비’와 ‘대원’에 대한 분석
소비는 인간이 살아가는 데 있어서 빼놓을 수 없는 중요한 활동들 중 하나이다. 그리고 사람들이 이러한 소비활동, 그 중에서도 특히 구매결정을 하는 데는 다양한 심리적 요인들이 작용한다. 그 요인들이 소비자들에게 어떻게 작용하는가에 의해서 상품의 구매도 결정된다. 즉, 같은 업종의 매장이라 할지라도, 그 매장이 소비자에게 전달하는 정보나 메시지 등에 따라 소비자들로부터 호감을 얻을 수도 있고, 그렇지 않을 수도 있다. 이 때문에 같은 상품을 판매함에도 불구하고 한 매장에는 손님이 많고, 다른 매장에는 손님이 없는 경우가 발생하는 것이다. 그렇다면, 소비자의 구매활동에 영향을 미치는 심리적 요인은 어떤 것일까 우리는 수제비와 김밥을 판매하는 매장 중 손님이 많은 ‘신촌수제비’와 손님이 적은 ‘대원’을 대상으로, 몇 가지 이론을 통해 그 원인들에 대해 알아보기로 하였다.
도식을 바탕으로 한 음식점 선택
소비자는 도식에 근거해서 제품이나 서비스에 대해 추론을 할 수가 있다. 도식은 기억에서 체계적으로 조직화된 지식구조1)이며, 소비자는 구매하려는 제품이나 서비스에 대한 정보를 도식으로부터 얻는다. 예를 들어 소비자가 맛있는 음식을 먹기 위해 음식점을 찾는다고 가정했을 때, ‘대박이 난 식당’은 ‘줄을 서서 기다려야 할 정도로 손님이 많을 것이다.’, ‘종업원들의 친절한 서비스 때문에 자꾸 가고 싶어질 것이다.’, ‘저렴한 가격에 대비하여 맛이 좋을 것이다.’ 등의 정보가 이미 머릿속에서 떠오른다. 즉, 이러한 정보들이 소비자의 기억에서 체계적으로 조직화되었기 때문에 사람이 거의 없는 식당보다는 사람들로 북적대는 식당을 선호하는 것이다. (반대의 경우도 해당된다. 즉, 소비자에게 ‘영업이 잘 되지 않는 식당’은 ‘손님이 거의 없으며, 음식의 질이 나쁘고 청결상태가 안 좋을 것이다.’ 라는 도식이 형성된다.)
우리가 방문한 ‘신촌 수제비’ 음식점의 경우는 오후 5시가 되기 전임에도 불구하고 식당에 사람들이 북적댔다. 반면 ‘대원’ 음식점은 들어가는 입구부터 음식물이 떨어져 있는 등 청결하지 못한 모습을 보여주었다. 이처럼 기존의 도식들과 일치하는 정보들이 빠르게 처리되어 맛집은 더욱 소문난 맛집으로 번창하고, 사람들이 찾지 않는 음식점은 점점 잊혀져가는 것이다.
동조
동조는 집단압력으로 인해 집단에 대한 행동이나 신념을 바꾸는 것2)을 뜻한다. 소비자가 음식점을 선택할 때의 모습을 ‘동조’로도 설명할 수 있다. 특히 소비자는 동조를 유발하는 개인의 특성에 의해 음식점을 결정하기도 한다. 여기서 설명하려는 개인의 특성 중 하나는 개인이 떠올릴 수 있는 정보의 양이다. 이 말은 소비자가 제품이나 서비스에 대한 정보를 적게 갖고 있거나 모호할 때, 결정에 있어서 개인보다는 집단이 더 큰 영향을 미친다는 것을 의미한다. 즉, 소비자가 음식점에 대한 정보를 모를 때 주변 사람들의 의견이나 식당에 앉아있는 사람들의 수로 음식점을 결정한다는 것이다.
사회학습이론
사람은 스스로 행동해서 얻은 지식뿐만 아니라 타인을 관찰하면서 학습하고 지식을 터득하기도 하는데, 이를 사회학습3)이라고 한다. Bandura는 사회학습을 주의, 기억, 재생, 동기화 과정으로 설명하고 있다. 사회학습 이론에서는 ‘모델 설정’이 중요한데, 대박이 난 음식점과 그렇지 않은 음식점을 구분하고 결정해야하는 소비자에게 중요한 모델은 연령이나 성별 등, 전반적으로 소비자와 유사성을 지닌 사람들일 것이다. 모델이 소비자와 유사하다면 소비자는 그 모델의 행동을 관찰할 것이다. 예를 들어 20대 여대생이 맛있는 음식점을 찾을 때, 또래의 친구들이 어떤 곳에서 음식을 자주 먹고, 어떤 음식점을 좋아하는 지 관찰한다는 것이다. 이처럼 관찰을 통해 소비자는 모델의 행동을 기억하고 행동하며, 앞으로 그 행동을 더 할 것인지 결정한다. 따라서 우리는 학교와 가깝고(근접성) 학생들이 자주 다니는(유사성) 신촌역 부근 음식점을 선택하였다.
그리고 대리학습은 신제품을 사용하
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