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Intro ......

 

곱게 갈아서 만드는 무리죽이 있다. 한국음식의 정의 2. 또 조리법에 따라 더운 장국에 끓인 만두국, 쌀알을 그대로 끓이는 옹근죽, 미음은 곡식을 푹 고아 체에 밭친 것이며, 떡국은 남쪽지방에서 즐겨 먹는다. 한국음식 역사 3.hwp 문서자료 (Down).hwp 한국음식의 역사와 특징.. 정월 초하루에는 병탕(餠湯)이라고 하여 떡국을 끓여 조상께 차례를 지내고 새해의 첫 식사로 먹는다. 떡국은 멥쌀로 흰가래떡을 만든 뒤 어슷하게 타원형으로 썰어 육수에 넣고 끓인다. 죽은 곡식 낟알이나 가루에 물을 많이 붓고 오래 끓여 완전히 호화 시킨 것이고,wp 한국음식의 역사와 특징.한국음식의 역사와 특징 Down 한국음식의 역사와 특징. 떡국에 만두를 넣어 끓이는 떡만두국은 요즈음에 생긴 것이다.hwp 한국음식의 역사와 특징.hwp 한국음식의 역사와 특징.hwp.zip [목차] 【목 차】 1. 지방에 따라 애호박·표고·홍합·아욱 등을 넣어서 끓이기도 한다. 죽 종류로는 잣죽·전복죽·깨죽·호두죽·녹두죽·콩죽 등이 있으며, 차게 식힌 장국에  ......

 

 

Index & Contents

한국음식의 역사와 특징 Down

 

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[목차]

 

【목 차】

1. 한국음식의 정의

2. 한국음식 역사

3. 한국음식의 특징

4. 종류 및 조리법

        (1) 주식

        (2) 부식

        (3) 후식

5. 한식의 상차리기

【참고 문헌】

 

 

 

③ 만두와 떡국 : 국수를 대신하여 간단한 주식으로 마련하는 음식으로 만두는 북쪽지방에서, 떡국은 남쪽지방에서 즐겨 먹는다. 정월 초하루에는 병탕(餠湯)이라고 하여 떡국을 끓여 조상께 차례를 지내고 새해의 첫 식사로 먹는다. 떡국에 만두를 넣어 끓이는 떡만두국은 요즈음에 생긴 것이다. 만두는 껍질을 만드는 재료에 따라 밀만두·메밀만두 등, 소의 재료에 따라 호박만두·고기만두·버섯만두·김치만두 등이 있다. 또 조리법에 따라 더운 장국에 끓인 만두국, 국물이 없는 찐만두, 차게 식힌 장국에 넣은 편수 등 그 종류가 다양하다. 떡국은 멥쌀로 흰가래떡을 만든 뒤 어슷하게 타원형으로 썰어 육수에 넣고 끓인다.

④ 죽·미음·응이 : 곡류로 만든 유동식(流動食)이다. 죽은 곡식 낟알이나 가루에 물을 많이 붓고 오래 끓여 완전히 호화 시킨 것이고, 미음은 곡식을 푹 고아 체에 밭친 것이며, 응이는 곡물을 간 다음 가라앉은 전분을 말려두었다가 물에 풀어 쑤는 고운 죽이다. 죽 종류로는 잣죽·전복죽·깨죽·호두죽·녹두죽·콩죽 등이 있으며, 쌀알을 그대로 끓이는 옹근죽, 반 정도 갈아서 쑤는 원미죽, 곱게 갈아서 만드는 무리죽이 있다. 지방에 따라 애호박·표고·홍합·아욱 등을 넣어서 끓이기도 한다.

 

 

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