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Index & Contents

외식산업의 개념, 특징, 발전방안 분석 Up

 

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[목차]

 

I. 들어가며

II. 본문

1. 외식산업이란?

2. 외식산업의 특성

    1) 입지산업으로서의 외식산업

    2) 인적서비스 산업으로서의 외식산업

    3) 프렌차이즈 산업으로서의 외식산업

    4) 독점기업이 지배하지 않는 외식산업

    5) 소지자의 기호가 강하게 영향을 미치는 외식산업

    6) 소상권 사업으로서의 외식산업

    7) 서비스산업으로서 외식산업

3. 외식산업의 성장 배경

4. 외식산업의 기능

    1) 충전(充塡)

    2) 에너지 및 시간절약

    3) 단란함

    4) 군거(群居)

    5) 허영(虛榮)

5. 우리나라 외식산업의 발전과정

    1) 해방이후 ∼ 1950년대

    2) 1960년대

    3) 1970년대

3) 1980년대

    4) 1990년대

6. 외식사업의 성공전략

    1) 외식사업의 경영상 문제점

    2) 외식사업의 경영전략

7. 우리나라 외식산업의 문제점

    1) 경영업체의 영세성

    2) 경영본부의 운영능력 부족 및 전문 인력의 부재

    3) 외국의 로얄티(Royalty) 과다지출

    4) 외식업계 위생관리의 허점

    5) 점포 개발경쟁의 심화 및 임대료 상승

    6) 관련 정책의 부재

    7) 막대한 인테리어 비용 지출

    8) 원가상승

    9) 외식관련 인프라의 부재

    10) 외식경영 환경의 악화

    11) 환경오염 및 1회용 합성수지의 사용규제의 비현실성

8. 우리나라 외식산업의 발전방안

    1) 수도권의 적극적인 전략

    2) 대규모화 및 국제화 전략

    3) 마케팅의 대응전략

    4) 외식산업 입지의 전략

    5) 프랜차이즈 시스템의 적극성

참고자료

 

 

 

 

1. 외식산업이란?

외식은 인간의 식생활과 밀접한 관련을 맺고 있다. 인간의 식생활을 크게 가정 내 식생활과 가정 외 식생활로 분류할 수 있는데 전자를 내식(內食) 또는 가정식(家庭食),후자를 외식(外食)이라고 부른다. 따라서 외식은 내식을 제외한 인간의 식생활을 총칭하는 말로써 인간의 외식활동에 대응하여 설립된 광범위한 일단의 사업 군이라고 할 수 있다. 그리고 외식업은 가정 외의 장소에서 요리나 음료수를 제공하고 그 대가를 받는 업종으로서 식사와 음료,거기에 부수되는 인적 서비스, 연출되는 분위기 등 세 가지 상품을 본질로 파악하기도 한다. 그러나 한국의 산업을 분류한 「한국표준산업분류표」상이나 「식품위생법」상의 영업의 종류에서도, 국세청의 「표준소득률」상에도,「관광진흥법」상의 관광편의시설업에도 「외식산업」이란 존재하지 않는다. 외식산업이란 용어가 최초로 사용된 것은 우리나라 최초의 외국브랜드 체인음식…(생략)

 

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