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Index & Contents

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“티파니에서 아침을”

브런치 전문카페=

 

CONTENTS

경쟁업체분석

SWOT분석

4P분석

입지분석

타겟 소비자층 분석.

운영계획

마케팅계획

수익전망 및 기대효과

1. 시장현황

 

2. 사업운영전략

 

3. 재무계획

소요자금 및 조달계획

추정 손익 계산서

 

시장현황

 

 

1

1999년 이대입구 스타벅스 1호점을 시작으로

커피전문점은 매년 급속도로 성장하였다.

주요 커피전문점

- 스타벅스, 커피빈, 탐앤탐스, 엔젤리너스, 카페베네...

커피 전문점 수 및 매출액 증가량

시장현황

 

베이커리 카페

국내 베이커리 점포는 현재 약 2만여개 점, 시장규모는 약 2조원

- 시장점유율은 자영 제과점 60%, 프렌차이즈 16.5%, 인스토어 베이커리 및 기타 23.5%

 

자영 베이커리

- 현재 포화상태로 경쟁력이 없는 베이커리는 지속적으로 폐점될 것으로 예측

 

프렌차이즈 베이커리

- 프렌차이즈 업체들의 점포 수는 매년 증가 추세

 

인스토어 베이커리

- 대형 할인점의 지속적 출점에 의한 영향으로 연 평균 성장률이 높음

이마트 ‘데이엔데이’, 롯데마트 ‘스위스 브랑제리’, GS마트 ‘따삐오’

인스토어 베이커리의 특징

자영 베이커리에 비해 지출 비용과 인건비가 싸서 이익률이 높음

낮은 투자부담, 용이한 대중접근

안정적, 고정적 고객확보 가능

높은 충동구매율로 신상품 출시, 시식행사 등의 지속적 시선끌기 전략 필요

1

시장현황

 

현재 베이커리 시장은 약 2조원에 가까운 시장규모로 자리잡고 있다. 1990년을 기점으로 베이커리업계가 본격적으로 도입되기 시작하여, 1990년 하반기에는 성숙기로 접어들었다. 현 시장에서 그 위치가 확고한 두 기업, 베이커리 시장에서 업계매출 1위를 차지하고 있는 파리바게뜨와 소비자 만족도조사에서 3년연속 제과부문 1등을 고수한 뚜레쥬르가 베이커리가 시장을 양분하고 있다.

경쟁업체 분석

 

1

시장현황_경쟁업체분석

 

뚜레쥬르

 

-냉동반죽 공장

-뚜레쥬르만의 차별화된 기술자 지원

-뚜레쥬르에서 자체 개발한 운영시스템 TIS를 통해 선진화된 매장 운영

-매장별 컨설턴트를 통한 합리적인 점포운영과 차별화된 판매전략

파리바게뜨

 

-고품질, 혁신적인 마케팅을 고객만족 중심

-냉동생지를 통한 Bake-Off System을 베이커리 업계 최초로 도입 및 확산

-저원가, 고마진

-향…(생략)

 

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