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Index & Contents

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세미나 실험

 

탄수화물의 정성실험

( Pentose test, Ketose test, Osazone test, 다당류에 의한 요오드 test, 탄수화물 미지시료 확인 )

 

 

Ⅰ.이론

탄수화물

탄수화물은 생물체의 구성 성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에꼭 필요한

화합물이다. 탄수화물은 일반적으로 탄소, 수소, 산소의 3가지 원소로 이루어진 화합물로써

넓은 의미로 당류, 당질과 같은 뜻으로 쓰인다. 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분 한다.

단당류는 당질의 최종 가수분해물로 aldehyde기나 ketone기 하나를 가진 당질이다.

분자내의 탄소수에 따라 이탄당, 삼탄당, 사탄당, 오탄당, 육탄당, 칠탄당 등으로 분류한다.

aldehyde기를 가진 것을 aldose라 하고,ketone기를 가진 것을 ketose라고 한다.

소당류는 동일 혹은 상이한 분자의 단당류가 glycoside 모양으로 결합한 것을 이당류라

하고, 여기에 제3의 단당류가 결합한 것을 삼당류라고 한다. 보통 이당류부터 육탕류까지를

과당류 또는 소당류라 하며, 이의 결합한 방식에 따라 환원당과 비환원당으로 구별된다.

환원당은 적어도 하나의 semiacetal성 -OH기가 존재하므로 환원성이 있고, 비환원당은 semiacetal성 -OH기가 모두 결합에 사용되어 환원성이 없으며 carbonyl 화합물로서의 성질도 없다.

환원성 이당유에는 엿당, 젓당 등이 있는데 엿당은 녹말이나 글리코켄, 아밀라아제로 가수분해 할 때 생성된다. 젖당은 포유동물의 젖중에 함유되어 있고, 엿당과 같이 fehling용액을

환원시키고, osazone을 생성한다. 대표적인 비환원성이당류에는 자당이 있는데 sucrose가

포함되어 있다.

다당류는 단당류 7개 이상이 탈수 중합하여 생긴 당이다. 이때 동일 종류의 단당류의 축합체를 동종단당류라 하고, 두 종류 이상의 단당류와 유도체와의 축합체를 이종단당류라 한다.

오탄당 (pentose)

Arabinose는 천연에서 대부분 L-arabinofuranose 형으로 존재하며 짐엽수의 arabinogalactan, 식물의 hemicellulose 나 아리비아 고무 등의 점질물 또는 pecrin 질의 구성성분이다.

결핵균 등 미생물의 항원다당에서는 D-arabinoserk 발견된다. D-ribose와 D-deoxyribose는 모두 동식물 세포의 핵산 (RNA 및 DNA의 구성성분이다. 또 D-ribose는 riboflavin 등 몇가지의 보효소의 성분으로도 존재한다. D-xyl…(생략)

 

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