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식산업특징,FR시장특성.pptx 문서파일 (열기. , 내실경영 다져옴 But ! 多외식업체 ⇒ 규모의 영세성,FR시장현황, 인재개발 ⇒ 경쟁력 있는 외식 브랜드로 발전 R&D 투자확대 결론 내부수익구조 재정비 국내 외식업체 중 90% ↑ ☞ 경쟁력 위기!!! 외식업체 ☞ 수익성↑점포개발, 적응기 1970- 1980년대 성장기 1990년대 성숙기 2000년대 쇠퇴기 FR 업계 (성숙기 시장) FF 업계 (쇠퇴기 시장) 외식시장산업발전 패스트푸드 도입 외국계 FR 진입 대기업외식시장참여 FR 고성장 외식시장 인수&합병 기업형 외식시장→시장주도 시간 성장정도 2) 라이프 싸이클 위치 3) 라이프 싸이클 위치 성숙기 내용 현황 업계동향 경기침체-`고객 이탈 고정비 상승 원가절감을 통한 수익구조 개선 영업전략 사업다각화를 통한 수지 보전 신규 메뉴개발 다양한 서비스 구축 매출동향 2007년을 기점으로 2009년까지 연속 부실 점포 발생 부실 매장 폐점 좋은 위치의 신규 전포 개점 3. 향후 전망 FR 성장전망 多 점포화 多 브랜드화 多 국적화 지향 ......
Index & Contents
외식산업,FR시장현황,FR시장,FR시장확산요인,외식산업특징,외식산업특성,FR시장특성 보고서
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목차
외식산업 개요 및 특성
외식산업의 개요
FR시장의 특성
FR시장 현황
FR시장 확산요인
FR시장 Life Cycle 상 위치
FR시장 동향
향후 전망
결론
1. 외식산업의 개요 및 특징
외식산업의 개요
FR시장 특징
1) 외식산업의 개요
외식산업 (food service industry)
☞ 음식 관련 산업
정의 : 일정한 장소 ☞ 음식 판매 & 서비스
배경 : 경제발전 ☞ 해외브랜드의 국내 진출
도입 : 1980년대 후반
1) 외식산업의 개요
외식산업 형태별 분류
2) FR시장의 특성
2. FR시장 현황
FR시장 확산요인
라이프 사이클 위치
1) FR시장 확산요인
도입기,
적응기
1970-
1980년대
성장기
1990년대
성숙기
2000년대
쇠퇴기
FR 업계 (성숙기 시장)
FF 업계 (쇠퇴기 시장)
외식시장산업발전
패스트푸드 도입
외국계 FR 진입
대기업외식시장참여
FR 고성장
외식시장 인수&합병
기업형 외식시장→시장주도
시간
성장정도
2) 라이프 싸이클 위치
3) 라이프 싸이클 위치
성숙기
내용
현황
업계동향
경기침체-`고객 이탈
고정비 상승
원가절감을 통한 수익구조 개선
영업전략
사업다각화를 통한 수지 보전
신규 메뉴개발
다양한 서비스 구축
매출동향
2007년을 기점으로 2009년까지 연속 부실 점포 발생
부실 매장 폐점
좋은 위치의 신규 전포 개점
3. FR시장 동향
FR 브랜드 가치순위
서울경제 2010년 12월 13일자 박현욱 기자
※브랜드 스탁 BSTI(BrandStock Top Index)
국내 정상의 브랜드가치 평가회사인 브랜드 스탁에서 평가하는 브랜드 가치 평가 모델
2011년 9월 27일자 일간 순위
FR 과거 매출액 자료
증가
증가
FR 최근 추이
패밀리레스토랑
매출액
점포수
비고
1위
빕스(CJ)
3000억원
74개
전년대비20%증가
2위
아웃백스테이크하우스
2750억원
103개
전년과 비슷
3위
애슐리(이랜드)
1300억원
103개
저가 위주 메뉴 중심으로 소형 점포수를 크게 확장
4위
TGIF(롯데)
630억
30개
기준 48개에서 30개로 축소
FR 최근 추이
아웃백
애슐리
4. 향후 전망
FR 성장전망
多 점포화
多 브랜드화
多 국적화 지향
WHY
5. 결론
결론
국내 시장 ☞ 외적 성장, 내실경영 다져옴
But ! 多외식업체 ⇒ 규모의 영세성, 전문성 결여
범 정부차원 ☞ 외식산업 육성지원 정책 시행
But ! 미흡한 단계 ⇒ 더욱 많은 지원 필요
기업자체적 ☞ R&D 투자, 인재개발
⇒ 경쟁력 있는 외식 브랜드로 발전
R&D 투자확대
결론
내부수익구조 재정비
국내 외식업체 중 90% ↑
☞ 경쟁력 위기!!!
외식업체
☞ 수익성↑점포개발, 원가절감
경영의 합리화
☞ 안정적인 수익 구조 → 하루 빨리 정립!
결론
Thank you~
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