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Intro ......

 

자연 환경 등에 서로 차이가 있으며 구할 수 있는 음식재료도 다르다.zip 중국과 우리나라의 음식문화 중국과 우리나라의 음식문화 - 목 차 - 1. 중국의 자연조건 중국은 우리나라 면적의 45배에 달하는 광대한 땅이다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색향미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 낸다.- 목 차 - 1.. 중국 음식의 일반적 특징 3. 중국 음식의 일반적 특징 ① 재료의 다양성 음식에 사용하는 재료의 종류가 매우 다양하고 식용 가능한 모든 동식물이 그 대상이 된다. 요리에 기름을 두루 많이 사용하게 된 배경에는 건조한 기후가 주류를 이루는 북방 중원이 중국 역대왕조의 중심지였기 때문이다. 특히 상어 지느러미, 중국프라이팬, 돼지 껍질 등을 이용한 요리가 있으며 그 종류가 매우 많고 풍부하다. 아울러 역사적으로 3백년 전후마다 주인이 바뀐 왕조는 요리에 더욱 많이 기름을 사용케 했다. 중국의 자연조건 2. 중국 음식의 일반적 특징 3. 우리나라  ......

 

 

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중국과 우리나라의 음식문화 업로드

 

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중국과 우리나라의 음식문화

 

중국과 우리나라의 음식문화

 

- 목 차 -

 

1. 중국의 자연조건

2. 중국 음식의 일반적 특징

3. 중국 4대 요리

4. 식사습관과 예절

5. 우리나라 음식의 역사

6. 우리나라 음식의 특징

7, 음식의 종류

8. 상차림과 식사예절

1. 중국의 자연조건

중국은 우리나라 면적의 45배에 달하는 광대한 땅이다. 그런 만큼 지역에 따라 기후, 토양, 자연 환경 등에 서로 차이가 있으며 구할 수 있는 음식재료도 다르다. 상업과 교통이 발달하지 못했던 시절에는 외지에서만 나는 재료를 구하기 힘들었기 때문에 사람들은 대부분 자신이 사는 지역에서 생산, 재배되는 음식을 먹었다. 이것이 중국 각 지역의 음식이 독특하게 발전할 수 있는 계기가 되었다.

 

2. 중국 음식의 일반적 특징

① 재료의 다양성

음식에 사용하는 재료의 종류가 매우 다양하고 식용 가능한 모든 동식물이 그 대상이 된다. 특히 상어 지느러미, 제비집, 생선 내장, 돼지 껍질 등을 이용한 요리가 있으며 그 종류가 매우 많고 ...- 목 차 -

 

1. 중국의 자연조건

2. 중국 음식의 일반적 특징

3. 중국 4대 요리

4. 식사습관과 예절

5. 우리나라 음식의 역사

6. 우리나라 음식의 특징

7, 음식의 종류

8. 상차림과 식사예절

1. 중국의 자연조건

중국은 우리나라 면적의 45배에 달하는 광대한 땅이다. 그런 만큼 지역에 따라 기후, 토양, 자연 환경 등에 서로 차이가 있으며 구할 수 있는 음식재료도 다르다. 상업과 교통이 발달하지 못했던 시절에는 외지에서만 나는 재료를 구하기 힘들었기 때문에 사람들은 대부분 자신이 사는 지역에서 생산, 재배되는 음식을 먹었다. 이것이 중국 각 지역의 음식이 독특하게 발전할 수 있는 계기가 되었다.

 

2. 중국 음식의 일반적 특징

① 재료의 다양성

음식에 사용하는 재료의 종류가 매우 다양하고 식용 가능한 모든 동식물이 그 대상이 된다. 특히 상어 지느러미, 제비집, 생선 내장, 돼지 껍질 등을 이용한 요리가 있으며 그 종류가 매우 많고 풍부하다. 특히 일 년 내내 건조물을 많이 사용하여 그 풍부함을 더하고 있다.

② 기름의 사용

중국요리는 거의 기름을 사용하는데 이것이 중국요리 특유의 맛을 내는데 크게 기여한다. 특징은 거의 기름에서 연기가 날 정도로 고온 단시간 조리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 맛을 가미한다. 요리에 기름을 두루 많이 사용하게 된 배경에는 건조한 기후가 주류를 이루는 북방 중원이 중국 역대왕조의 중심지였기 때문이다. 아울러 역사적으로 3백년 전후마다 주인이 바뀐 왕조는 요리에 더욱 많이 기름을 사용케 했다. 왕조의 형성기와 멸망기에 대륙 전체를 휩쓰는 전쟁으로 말미암아 한 왕조는 대략 1백년 정도라는 기간만 태평성대를 이루었을 뿐, 나머지는 대부분 불안정한 전쟁 중이라 일반 민중들의 음식생활은 평탄하지 못했다. 신선하지 않은 식품재료를 조리할 때 기름을 많이 사용하면 불순물을 제거하고 재료의 맛을 살릴 수 있다. 아울러 기름을 많이 써서 조리한 음식은 그 보존기간이 다른 것에 비해 길다. 그러나 기름이 많이 사용되면서 발생되는 음식의 산성화 경향은 중국인의 건강에 치명적일 수 있다. 이를 중화시키는 역할을 `차(茶)`가 한다.

③ 숙식 위주의 식습관

반드시 불이나 뜨거운 물을 사용하여 익혀먹는 조리법이 기본이다. 이 전통은 오래 전부터 이어져오고 있으며 현재에도 생식은 하지 않고, 반드시 익혀서 먹는 식습관이 자리 잡고 있다.

④ 조미료와 향신료 사용

중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 매우 다양하다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색향미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 낸다.

⑤ 풍요롭고 화려한 외양

밥과 국 외에 부식은 한 그릇에 한가지 요리를 수북히 담아 개개인이 그 한 그릇의 요리를 나누어 먹으면서 친숙한 분위기를 조성하여 풍성한 느낌을 갖게 한다. 또 장식도 화려한 편이다.

⑥ 조리기구가 간단하고 사용이 용이

비교적 조리 기구의 가짓수가 적고 사용법도 간단하다. 중국냄비, 중국프라이팬, 찜통, 그물 국자 등이 좋은 예라 할 수 있다.

이처럼 조리법이 다양한 반면에 조리기구가 간단한 까닭은 현실을 중시하는 실용성과 합리성에서 기인한 것이라고 할 수 있다. 중국인의 식생활 역시 무조건 겉모양이 아름답고 맛이 섬세한 것에 주목하기보다는 그 지방에서 생산되는 재료에 따라 조리법을 다양하게 개발하고, 가능한 칼로리뿐만 아니라 양에서도 실속 있는 요리를 선호한다.

⑦ 음식과 보신

주례에 식의가 나타난 것으로도 알 수 있듯이 음식의 각각에서 약효를 구했으며 식사를 통하여 건강유지와 증진 사상이 강하다. 여기에 음양오행설 등이 결합되어 도교적 음식관이 형성되었다. 현재에도 식사를 통하여 불로장수를 추구하려는 관념이 강하다.

 

3. 중국 4대 요리

① 북경요리 (황하 유역)

중국을 대표하는 도시 북경은 그 옛날 요나라가 송나라를 정복한 뒤 수도로 자리 잡으면서부터 도시의 역사가 시작된 곳. 북경이 가장 화

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