유아 식사 지도와 영양 교육 다운
[목차]
◐ 유아에 대한 영양 교육의 기본 원칙
◐ 영아의 식사지도 방법
◐ 유아의 식사지도 방법
◐ 유치의 식사지도 방법
유아기는 이유기를 지나 학교에 가기 전까지로 인간 발달 과정에서 신체적, 정신적으로 기초가 확립되는 결정적 시기이다. 그러므로 사람의 일생 중 영양 섭취의 질과 양이 가장 문제가 되는 시기이다. 체중이나 신장의 증가가 뚜렷하므로 매일 섭취하는 음식물로 충분한 영양을 섭취하여야 하며, 운동량이 많아 에너지 소모가 많이 되므로 적절한 영양을 공급해 주어야 한다. 섭취해야 할 영양소의 절대량은 성인에 비해서 적지만 신진대사가 왕성하기 때문에 체중 1kg당 열량, 단백질, 수분의 필요량이 훨씬 크다.
유아는 한 번에 많은 양의 식사를 하기가 어려우므로 필요한 영양과 수분을 배분하여 간식으로 보충해 주어야 한다. 간식은 세 번의 식사로 모자라는 영양소를 보충할 뿐 아니라 기분을 즐겁게 하고 정서를 풍부하게 하는 효과를 가져온다. 간식은 1일 영양 권장량의 10～15% 정도가 되는 식품의 양에 우유를 더하여 정하고, 다음 식사와의 간격을 약 2시간으로 하는 것이 좋다.
◐ 유아의 식사 지도는 건전한 식습관과 건강을 유지하는 데 매우 중요하다. 다음을 참고로 하여 요리활동을 하기 위한 영양 교육과 식사 지도를 실시한다.
하나. 식품과 음식에 대한 지식을 갖도록 한다.
유아에게 식품과 음식에 대한 구체적인 종류와 이름 등을 알려주고, 이들의 기능을 알게 한다. 또한 식품과 영양의 개념을 알도록 하고, 식품에 대한 잘못된 개념을 갖지 않도록 한다.
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